由中国食品工业协会、四川省经济和信息化厅指导，成都市食品工业协会、四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟、红星新闻、第一餐饮资讯以及第一食品资讯联合主办的2023年第二届中国餐饮B2B产业大会，今天进入新的日程，行业大咖聚首，以全新视角攀登餐饮破局增长的“新高地”。
此外，四川省预制菜产业年度盛典在今日下午举行，主题为“预制菜重塑餐饮生态圈”，其产业发展趋势备受餐饮圈关注，年度盛典各大奖项亦进行了现场颁奖。而近日，四川5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措也在支持预制菜产业高质量发展。红星新闻记者采访了多位餐饮行业人士，了解到新的一年，各品牌、企业纷纷突围预制菜领域，并对产业2023年的发展寄予期望。
盒马：“时令化”避免预制菜同质化
供应链给予全面保障
面对预制菜的同质化现象，盒马工坊商品供应链全国总监许涵凯分析到，目前主要是原材料选择的同质化、口味的同质化。根据客户所需，盒马在维持同质化经营的同时，会赋予商品更多的差异化，比如在原材料的选择上会更贴近“新鲜”，会去发现更多地域性及特色的食材，“盒马尤为看重‘时令’，在每年春天会推出春菜，夏日会推时令水果，秋冬会上线滋补养生的商品，让用户感受到不同季节的商品带来的不同感知度。”
预制菜“时令化”背后考验的是供应链的支撑，许涵凯介绍到，盒马的全国直采基地达550个，盒马村有153个，在全国27座城市布局了300+门店，六大央厨供快速生产，可从源头、运输、研发、制造、生产等全面给予保障。
谈及接下来的目标，许涵凯表示，盒马一直以打造商品力为优先，不断挖掘与创造，在差异化上求新求变，把商品做得更好，将更多更好的选择提供给用户，“随着越来越多人入局，预制菜赛道的竞争会越来越激烈，但商品的推陈出新，也会令用户增多，我相信接下来仍然会是一个朝气蓬勃的市场。”
美好食品：聚焦发力产品
坚持“BC双轮驱动”的渠道策略
美好一直在深耕预制菜领域，此前将美好农家小酥肉打造成了亿元爆品，去年推出的“香卤耙肥肠系列”单品也备受行业关注。新希望六和食品产业品牌部总监高志坤分析到，美好肥肠系列的成功，不仅得益于自身全产业链优势及产品品质保障，还得益于品牌“BC双轮驱动”的渠道策略，在B端与客户深度绑定合作推新品，在C端运用线上电商渠道多触。
2023年，美好肥肠系列更是作为美好食品聚焦发力产品，全面开拓以“中餐场景”为核心的渠道探索，针对解决中餐客户的供应痛点，内外协作、产业协同，提升服务质量及效率，“同时，美好食品将以推动肥肠品类品牌化、标准化、规模化等发展为目标，在助力行业伙伴发展的同时，也期待将传统美食及饮食文化，在传承与创新中，以更安心的品质、更正宗的味道及深厚的民间美食底蕴，带来全新体验。”
正大集团：创新求变
力推“一桌好菜”
记者在正大集团的展位看到，盐酥鸡、玉米蔬菜猪肉蒸饺、芽菜扣肉等热门产品正在展示中。正大集团农牧食品企业（中国）四川区销售总监袁华江表示，作为四川省第一家外资企业，正大集团运用百年的农牧食品行业实践经验，在四川全力打造全产业链生产经营体系，始终致力于为消费者提供从农场到餐桌的健康、安全食品。
“中国餐饮B2B产业大会为行业带来了食品及预制菜发展的新视角，正大集团在预制菜行业已深耕近30年，也摸索出预制菜对餐饮业降本、赋能方面的思路和模式。创新求变一直是正大坚持的方向，未来正大集团四川区将秉承此理念扎根前行。”
袁华江透露，正大集团今年将力推“一桌好菜”概念。围绕家庭餐桌场景，正大将会进行前菜、热菜、汤菜、点心的研发，甚至将正大面点、酒类组合起来，为千万家庭奉上“一桌好菜”。
高金食品：将预制菜作为战略品类
进行品牌化运作
作为四川省预制菜产业联盟首届理事长单位，据四川高金实业集团股份有限公司美食事业部副总经理穆凯介绍，2022年公司成立“高金美食事业部”，将预制菜作为战略品类进行品牌化运作，致力于做“川味预制菜头部品牌”。当前高金食品预制菜品已完成线上/线下已全线覆盖，线上在天猫、京东、有赞，以及抖音、快手、美团、阿里巴巴、拼多多等新零售平台上线；线下已入驻如永辉、天虹、大润发、华润万家、步步高，区域性连锁品牌包括满彭菜场，以及高端商场伊藤洋华堂、华润Ole等渠道。涉及零售网点数超3000家。
“2022年，我们在与成都大学合作20多年的基础上全新升级，成立了国内首家川味‘预制菜研究院’，双方充分发挥各自优势，针对‘川味预制菜’加大研发力度与技术落地，研发高档次的川味预制菜品类，强化预制菜差异化竞争，规范食品安全监管体系，让更多的川味预制菜被端上全国消费者的餐桌，助推川菜产业实力提升。”
鹃城豆瓣：持续新品研发力度
推新系列贴近Z世代
作为极具特色的郫县豆瓣产品，鹃城豆瓣在川内外享有盛誉。鹃城豆瓣董事长徐良表示，围绕预制菜产业的发展，鹃城豆瓣近年来持续加强新品研发力度、提升技术工艺、拓展产品应用场景，相继推出符合市场需求的新品。针对预制菜料包需求、预制菜原料供应做了相应的储备，如麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等经典川菜的复合调料料包等，如赋能预制菜更浓郁酱香底味的专供豆瓣等。
为了更贴近Z世代的生活习惯，鹃城豆瓣还推出了使用便捷、品质稳定、存储方便的豆瓣牛肉酱迷你小酱系列，以满足年轻用户的消费需求。
