2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，中央一号文件中首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态，这无疑给正在飞速发展的预制菜行业再次注入新动力。

-01-预制菜首次写入中央一号文件

《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》第十九条专门提出鼓励培育乡村新产业新业态。

继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。支持国家农村产业融合发展示范园建设。深入推进农业现代化示范区建设。实施文化产业赋能乡村振兴计划。实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级。深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

预制菜带动一二三产业发展，畅通农产品到餐桌的供应链、产业链，为乡村振兴发挥着积极的推动作用。

-02-2022年预制菜产业蓬勃发展，供需两旺

据艾媒数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，2022年预制菜全行业产值已经超过4000亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场持续保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，从B端来看，降本增效的需求很高；从C端看预制菜行业，消费者在家只需通过简单烹饪，既可享受美味的餐饮，又满足了顾客省时、健康、高性价比的需求，春节预制菜的消费火爆，也证明了C端市场蕴藏着巨大的市场空间。

数据显示，2022年53.6%的中国消费者消费预制菜次数增多，43.6%的消费者保持不变。93.7%的中国预制菜消费者会优先考虑品牌再进行选购；消费者知晓的预制菜前三品牌分别为：正大（46.2%）、安井（38.6%）、三全（32.5%），消费者逐渐形成预制菜品牌认知。

但从供应方来看，目前预制菜行业进入门槛较低，市场仍以中小企业为主，尚未出现引领市场的大规模龙头企业，行业潜力巨大，也将带动餐饮原料、调味品、加工、包装、供应链等相关行业的发展。

巨大的市场潜力加上各地政府的大力扶持，预制菜行业不断吸引众多企业入局，行业业态呈现多元化发展趋势。预制菜的种类越来越丰富，越来越新潮，丰富多样的预制菜产品供给势必激发更大的市场需求。

-03-2023年预制菜大展来袭，助力行业高效发展

2023年，在全面开放后的这两个多月里，我们迎来了近三年来最大规模的春运，也迎来了第一波“报复性消费”的出游潮，各行各业都在抢抓复苏商机。全国各地的各类展会如雨后春笋般的遍地开花，作为复苏表现最明显的餐饮业，也迎来了一波规模各异的行业展会，其中一个超大规模的食材餐饮行业盛会引发餐饮食材人的广泛关注。

3月28日，良之隆•2023第十一届中国食材电商节将在武汉国博中心举办，同期在武汉客厅举办良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会。一城双展，展会规模高达20+万㎡，5100家展商、60000+展品、预计有260000+观众观展，头部预制菜大展助力餐饮高效发展。展会将持续强化预制菜第一展的核心市场地位，广泛推介厂家的预制菜产品，促进供需双方深度交流与合作，引领行业发展新风向标。

据了解本届良之隆·食材电商节设置了专门的水产及水产预制菜馆、肉禽及肉禽预制菜馆、预制菜创新馆等各品类专业展馆，全面展示来自全国各地优质食材和预制菜产品，囊括了预制菜行业整个产业生态，将助力打通预制菜上中下游产业链，促进产业全生态融合，发挥产业集聚效应，以点带面辐射食餐全行业。

本届展会不仅有预制菜上游原料供应商，如国联水产、恒兴水产、獐子岛、新希望、正大、温氏、龙大美食、海欣、千味央厨、安井、三全等，还有中游专业预制菜生产商，如味知香、惠发食品、王家渡、盖世、麦子妈、如意三煲、新聪厨、易太、彭记坊、菜帮主、同庆楼等，他们深耕预制菜领域，打造强势品牌，努力为市场提供创新、优质的预制菜产品。

良之隆·食材电商节还将联合海鲜指南、中国饭店协会、中国烹饪协会、中国水产流通与加工协会、重庆火锅节等合作伙伴，举办海南鲷流行菜烹饪大赛、华中淡水鱼烹饪技术交流大赛、第五届小龙虾烹饪艺术创新大赛、2023第六届中越巴沙鱼产业峰会、中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会、2023中国餐饮行业峰会、CFA中国餐饮流量大会暨中国餐饮新媒体创新峰会、2023中国餐饮食材及预制菜机械装备科技创新大会等六十多场活动，聚焦品类发展，解读行业发展新趋势。

找食材、创新菜、寻商机，先知先觉了解餐饮行业及品类发展新趋势，把握2023年餐饮行业复苏发展新方向。

预制菜市场持续发酵，产业链上下游联系越来越紧密，市场细分竞争也越来越强，2023年预制菜该怎么干？酒店餐企如何借势预制菜提升竞争力？